吉吉的小楼

炝苦瓜

 

主料：苦瓜500克

调料：辣椒(红,尖,干)5克,盐10克,味精2克,色拉油70克

 

做法：1.苦瓜洗净、剖成两半、去籽，顶刀切成1厘米厚的片，放入沸水中快速焯熟，沥去待凉；干辣椒剪成斜段、去籽，用七成热的油冲成辣椒油。

2.把苦瓜放入盘中，加入辣椒油、精盐、味精，拌匀即成。

 

 

苦瓜拌蜇皮

 

主料：海蜇皮400克,苦瓜400克

辅料：虾米50克

调料：白砂糖20克,白芝麻5克,小葱10克,姜5克,醋5克,料酒5克

 

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1.海蜇皮用清水浸5小时后，洗去泥沙和污物，撕掉黑皮，切成长方块，沥干水分；苦瓜洗净，切成片，放入菜盆内，用精盐腌12分钟，沥去水分；虾米、小葱和生姜放入碗内，加入料酒，用沸水泡10分钟，沥去水分。

2.海蜇皮、腌苦瓜和开洋同放在一个盆内，撒入熟白芝麻、白糖和醋拌匀渍3小时以后即可装盘食用。

 

油淋苦瓜

 

主料：苦瓜500克

调料：小葱20克,盐5克,白砂糖3克,鸡精2克,香油5克

 

1. 苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤切片；

2. 锅内放水烧开，下切好的苦瓜片，变色捞出，迅速投入冷开水中浸泡，取出沥干水；

3. 香葱末、盐、糖、鸡精放入小碗；

4. 麻油烧热，淋入香葱小碗，把调料搅拌均匀；

5. 把小碗里拌匀的料调浇到苦瓜里拌匀即可。