美图佳肴：醒胃清新菜
Jeep(吉吉的老爸) 写于 2010-03-18
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| 前菜——黄瓜泡菜 材料：黄瓜1条，莳萝10克，枸杞子5克，大蒜20克，白糖30克，盐10克，柠朦2个。 做法：1、柠檬切开两半，榨汁，加入白糖、盐调成汁备用；2、将黄瓜去皮并切成2厘米厚的薄片，加盐腌3分钟备用；3、将大蒜切薄片， 枸杞子用冷水泡好、洗净，莳萝洗净、切碎，备用；4、把黄瓜片及配料泡入汁中，腌制30分钟后即可食用。 贴士：以往制作泡菜，多用米醋，但用柠檬取代了传统的米醋，能更好地保留了黄瓜的清爽和鲜嫩；黄瓜最好选用日本的小黄瓜，肉质比较细腻，选用普通的黄瓜建议削去外层的粗皮；枸杞要用冷水泡，以防用热水泡会掉色；可一次性多做一些放入冰箱储存，一般能保存15天，吃时用干净的筷子、勺子取出适量，既可作餐前凉菜，又可作平时的开胃零食。 饮品——柠檬参茶 材料：太子参2克，红茶包1袋，冰糖50克，蜂蜜2茶匙，香槟酒2茶匙，柠檬1个。 做法：1、将柠檬切薄片；2、将太子参、柠檬、红茶包放在—起用适量的水煮10分钟；3、煮好的柠檬茶加入冰糖、蜂蜜，调匀后盛进茶壶中即可；4、饮用时加入数滴香槟酒以增加风味。 贴士：传统认为太子参具有清热解毒之功效，比花旗参、人参等更为男女老幼所适用，而红茶可以减压，此茶特别适合白领在工作时事用，在烹茶过程中加入柠檬，则能令参茶更美味、清香。 主菜——柠蜜大花虾 材料：大虾3只，豆腐30克，油菜2棵，吉士粉30克，黄油30克，白糖20克，盐5克，蜂蜜40克，纯净水适量，柠檬5个，橙子2个。 做法：1、柠檬4个切开两半，榨汁，把余下1个柠檬切薄片，备用；2、橙子去皮留肉。切粒备用；3、大虾去须枪，开背加入盐和吉士粉腌3分钟，备用；4、豆腐切成方块，油菜入水焯一下；5、锅中放入水、柠檬汁、20克黄油及白糖，以慢火煮成汁。待微凉后加入蜂蜜备用；6、以10克黄油烧热平锅，上火将豆腐及虾煎成金黄酥脆，取出装盘；7、将柠蜜汁淋在大虾和豆腐上，用柠檬片、橙肉和油菜作装饰，即可食用。 贴士：大虾爽口脆嫩，但蛋白质也较高，吃多了难免会觉得腻，而用柠檬、蜂蜜调成的汁，恰好能一解大虾的油润口感。 TIPS： 1、柠檬既可作调味及腌制食物，也可代替食盐用于烹调蔬菜、肉类、鱼、鸡及色拉，是海鲜的天然好伴侣，能在去腥的同时突出海鲜的鲜味，起到点睛的作用。 2、柠檬又有减肥、瘦身、美白皮肤的作用，一个鲜柠檬可以提供人体每日维生素C建议需求量的40％，所以每天早晨喝一杯柠檬蜂蜜水，令精神抖擞之余还能有效地控制食欲，保持身体美态。 3、挑选柠檬，需个头均匀、表皮富有光泽果皮柔软的为佳，若果皮粗糙软硬，大多是皮大厚的品种，新奇士柠檬，皮薄肉厚多汁少核，可用率高，而且色泽均匀亮丽，装饰起来比普通的柠檬更漂亮。 4、柠檬最佳储存温度为摄氏7-9度，切片后放入保鲜袋或保鲜盒，冰箱冷藏可令其不易变质；或是放在微波炉内加热1分钟，可有效清除炉内的油渍和异味；或是用来擦手，可软化皮肤角质；或是洗净后在泡澡时放入浴缸内，洗后会感觉皮肤特别爽滑。 |